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由重庆风靡全国的10道江湖菜

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1^# 大中小发表于 2008-9-5 15:22 只看该作者

由重庆风靡全国的10道江湖菜

　●酸菜鱼：

　　除火锅外，酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据说，酸菜鱼最正宗的是江津市津福镇两兄弟开的一家小馆。

　●辣子鸡：

　　流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。

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2^# 大中小发表于 2008-9-5 15:23 只看该作者

　●啤酒鸭：

　　因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，现在则一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。

　　●泉水鸡：

　　有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。

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3^# 大中小发表于 2008-9-5 15:24 只看该作者

　　●豆花鱼：

　　豆花鱼的兴起跟桥有关。重庆这几年桥修得多了，过江轮渡就用得少了，有些囤船便改成餐馆，客人边吃鱼边看江景。

　　●太安鱼：

　　出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧，仿冒不容易。

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4^# 大中小发表于 2008-9-5 15:25 只看该作者

　　●乌江鱼：

　　出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行。

　　●邮亭鲫鱼：

　　出自重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。

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5^# 大中小发表于 2008-9-5 15:26 只看该作者

　　●毛血旺：

　　出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮，也是来自码头力工，随着磁器口兴旺而火爆。

　　●泡椒牛蛙：

　　1996年开始风行。最开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。

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kosai10000

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6^# 大中小发表于 2008-9-5 19:15 只看该作者

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留个脚印主持楼主呵呵

帅有什么用，碰到卒也要到处躲武汉宠物医院武汉体育用品武汉职业装武汉集成吊顶武汉橱柜

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