传统、新锐、异类 广州月饼三选择

　　中秋月饼大战已经吹响号角，每年一季的中秋月饼“大蛋糕”，都会吸引不少新品牌的加入。广州各个超市和卖场都在“醒目”的位置，设立中秋月饼销售区，多个品牌的月饼已各自摆开架势。

　　“传统”承传

　　对于广式月饼的“老字号”而言，每年的重头戏始终是一些传统品种，双黄白莲蓉、单黄白莲蓉、双黄红莲蓉、单黄红莲蓉，被誉为“四大天王”，再加上豆沙、五仁等，已占所有月饼品种中的一半。广州酒家利口福介绍，月饼吃了这么多年，每年都会出现一些新品种，但是传统口味的广式月饼无论在本地还是外地，一直都是最受消费者欢迎的品种。

　　但是月饼礼品化的趋势日益明显，一些“老字号”开始打造高端的经典类产品，将鲍鱼、燕窝、鱼翅和冬虫草等昂贵原料融入月饼，受到部分高端消费者的追捧，大有成为高端市场的主力产品之趋势。

　　此外，越来越多的香港“老字号”陆续进军广州市场，除了荣华，香港的大班、美心和奇华等多个品牌都已在广州的商场设立专卖柜台。

　“新锐”标新

　　经过多年的发展，酒家月饼、饼屋月饼等已成为一支不可轻视的“生力军”，某陕西风味的酒家打出了“粗粮月饼”的广告。该店负责人称，城市人大多吃惯了精粮，粗粮的健康概念对于城市消费者来说有一定吸引力。

　　东海酒家则通过饼屋、酒家和零售市场全力铺开自己的月饼产品，潮皇食府近两年也开始向市内各大零售卖场渠道发起“总攻”。此外，圣安娜、东海堂、雪贝尔、俪莎等西式饼屋都推出自己的品牌，主打的品种主要是冰皮月饼。

　　“老字号”占据传统品种的主流市场，“生力军”则在馅料方面创新，以南瓜馅、玉米馅、绿茶馅、红萝卜馅和海苔馅等做成月饼，还有专门制作的“木糖醇月饼”或“无蔗糖月饼”。

　　“异类”立异

　　月饼是中国的传统食品，然而中秋节的商机吸引来不少其他“趁机”食品，一些洋品牌创造了“冰淇淋”、“巧克力”、“咖啡”等月饼的新品种。

　　哈根达斯推出的月饼冰淇淋几年下来，已为越来越多的消费者所认识；还有德芙推出的巧克力月饼同样与众不同。兴许是受到了启发，星巴克也开始推出自己的月饼产品，融入了佛罗娜咖啡、巧克力、伯爵茶以及蔓越莓、柚子等多种材料。对于不少时尚的白领来说，每年中秋节前夕，收到哈根达斯或者星巴克的月饼，成了内心的期待。

　　业内人士认为，冰淇淋、咖啡和巧克力都是受欢迎的食品，这些洋品牌都是各自行业的佼佼者，推出的“月饼”独此一家，开辟了自己的新市场。